- Niet op voorraad

De Primitivo wordt geoogst wanneer de rijpheid van druiven (goede concentratie in kleur, tanines en suiker) op zijn best zijn. De druiven worden zachtjes geplet en gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur. Tijdens de alcoholische gisting komen de aroma's, de kleuren en de concentratie van de toekomstige wijn vrij en krijgt de wijn een goede structuur zonder agressieve tannines. De wijn wordt dan gestapeld en minimaal 6 maand gerijpt in vaten. Ideaal bij vlees (gegrild, geroosterd), mediterrane gerechten, pizza, polenta... en met wat sterke kazen.
Expressief en intens, rijp zwart fruit, rode kers, aardbeienjam, pruim, kruiden. Een rijke verscheidenheid aan sensaties. Mooie concentratie en complexiteit, rijk en rond. Lange fruitige afdronk goed in balans.
Datasheet